LE MAKI
Rouleau de riz japonais à base de feuille d'algues, farci de saumon, d'avocat, de betterave, de carotte, de zestes de citron vert et de tomates confites, wasabi, ciboulette .... au gré de vos envies.
LA RECETTE :
Préparation du riz : laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis l'égoutter et le mettre dans la marmite avec l'eau. Le laisser tremper pendant 30 min, puis couvrir et porter à ébullition. Laisser bouillir 2 à 3 min, puis cuire le riz à feu doux pendant 12 min environ. Éteindre alors le feu et laisser le riz reposer 10 min, puis l'étaler dans un plat.
Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Ajouter ce mélange au riz et remuer délicatement. Éventer ensuite le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
Préparation des makis : tailler le saumon, la ciboulette, les légumes en bâtonnets de 15 cm
de long. Poser ½ feuille d'algue sur une planche à découper, y étaler le riz et un peu
de wasabi. Placer le poisson par-dessus, la ciboulette, puis rouler à la main.
Mettre au frais puis découper les rouleaux en tronçons.
Déguster les makis avec la sauce soja.
BON APPETIT !!!
